لتحضير “الشيش برك” باللبن.. هذا ما يجب فعله

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on print
Share on email

يُعدّ طبق “الشيش برك” باللبن من الوصفات اللذيذة التي غالباً ما يتمّ اللجوء إليها في الطقس البارد. لذلك، نستعرض في السّطور التالية طريقة عمل “الشيش برك” باللبن ومقادير العجينة والحشوة التي تكفي لصنع 8 حبّات من “الشيش برك”.

المكوّنات والمقادير

كأسان من الطحين.
كأس من الماء.
ملح.
ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.

مكوّنات الحشوة

وقية من لحمة العجل المفرومة.
حبة متوسطة الحجم من البصل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملح.
فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
رشة من جوزة الطيب.
رشة من القرفة.

مكونات اللبن

كيلوغرام واحد من اللبن.
ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
نصف كأس من الماء.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف مكعّب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

من أجل تحضير طبق “الشيش برك” باللبن اللذيذ، لا بدّ من اتباع الخطوات التالية:

– تحضير العجينة:
أوّلاً يتمّ الاستعداد لتحضير العجينة، عن طريق خلط مكوّنات العجينة المذكورة في الأعلى ثمّ عجنها جيّداً ولفّها بعد ذلك بكيس بلاستيكي، وتركها لترتاح جانباً حوالى 15 إلى 30 دقيقة.

– تجهيز الحشوة:
يتمّ تجهيز الحشوة عن طريق إحضار مقلاة كبيرة، ثمّ تشويح البصل مع الزيت إلى أن يذبل، بعد ذلك إضافة اللحم وتقليب الخليط على نار مرتفعة حتّى يتغيّر لون اللحم.
بعد ذلك، تتمّ إضافة البهارات والملح وكذلك الفلفل إلى اللحم، ومن ثم الانتظار إلى أن تنضج اللحمة، بعد ذلك وضعها في مصفاة وتركها جانباً.

– تشكيل “الشيش برك”:
يتمّ رقّ العجينة المجهّزة بالمرقّ أو الشوبك إلى أن تصبح رقيقة، ومن ثمّ إحضار قطّاعة صغيرة وتقطيعها إلى دوائر، وإن لم تتوفّر القطاعة فلا بأس من استخدام فنجان القهوة للغرض نفسه.
بعد ذلك، يتمّ أخذ كل دائرة ووضع كمية مناسبة من الحشوة بداخلها، ثم إغلاقها بحيث تأخذ شكل نصف الدائرة، بعد ذلك أخذ طرف حبة “الشيش برك” ووضعه على الطرف الثاني للحبة بحيث يلتصقان مع بعضهما، ويخرج الشكل النهائي للحبة كالقبعة.

– خبز حبّات “الشيش برك” في الفرن:
في هذه المرحلة، ينبغي إحضار صينيّة مُناسبة وصفّ حبات “الشيش برك” فيها، ومن ثم خبزها على الرف السفلي الشبكيّ للفرن على درجة 230 مئويّة، إلى أن تتحمّر من الأسفل، ومن ثم نقل الصينيّة على الرف الأعلى للفرن، حتى يتحمّر وجهها على نار عالية، وسبب تحميرها على نار عالية هو لتجنّب فتح حبات “الشيش برك”.

– طبخ “الشيش برك”:
بعد ذلك، يتمّ إخراج حبات “الشيش برك” من الفرن وتركها حتّى تبرد، ثمّ أخذ الكميّة المُرادة للطبخ. ولطبخ “الشيش برك”، تتمّ إذابة النشا في الماء البارد ومن ثم وضعه على قدر فيه اللبن، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع الحفاظ على التحريك باستمرار حتى الغليان.
وبعد غليان اللبن، تتمّ إضافة الفلفل والملح ونصف مكعب مرق الدجاج إليه، ثم إضافة حبات “الشيش برك” بعد ذلك، وتركها على نار بين المتوسّطة والهادئة، لمدّة تتراوح بين 30 و45 دقيقة.
وفي مقلاة صغيرة، يُمكن تقليب الثوم والكزبرة ومن ثم إضافة هذا الخليط إلى “الشيش برك”، وأخيراً يُقدّم الطبق مع الأرز بالشعيريّة.

المصدر:

NBN

ذات صلة
إقرأ أيضاً